啤酒發(fā)酵罐-液體發(fā)酵罐-種子罐

    作為啤酒制作過程中zui為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)：發(fā)酵系統(tǒng)，啤酒發(fā)酵罐的選用尤為重要，北京瑞納旭邦科技有限公司專業(yè)設(shè)計生產(chǎn)啤酒發(fā)酵罐，積累了豐富的設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試和售后服務(wù)經(jīng)驗，具備*的發(fā)酵工程技術(shù)和設(shè)備制造及服務(wù)技能。咨詢，蒞臨考察、洽談業(yè)務(wù)，：/27。
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   基本原理：麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后，加入酵母菌，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行，現(xiàn)在流行的做法是在一個罐內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精（即酵母的無氧呼吸作用），后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，排除掉啤酒中的異味，并促進(jìn)啤酒的成熟。

啤酒發(fā)酵罐的制造特點：
1、內(nèi)膽均采用標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，外皮根據(jù)客戶要求，可采用不銹鋼拋光、亞光等處理。
2、采用啤酒標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，罐體內(nèi)表面拋光，*PLC自動清洗、消毒系統(tǒng)的自控要求。
3、發(fā)酵罐冷卻夾套可提供：拱形通道、瓦楞通道等多種夾套換熱方式，滿足不同冷卻介質(zhì)和壓力的熱交換技術(shù)需要。
     啤酒發(fā)酵罐過程工藝參數(shù)的控制，決定發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)形式，而*的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)，又決定產(chǎn)品的品質(zhì)。罐的下部為倒圓錐體，麥汁、酵母、啤酒均由罐底口進(jìn)入或排出，發(fā)酵結(jié)束后回收酵母方便。罐內(nèi)的發(fā)酵液由于罐體的高度而產(chǎn)生二氧化碳梯度，并控制冷卻方位，可以使發(fā)酵液形成自上而下或自下而上的自然對流運動，可保證整個酒液的溫度是均勻的。一般罐體越高，對流作用越強，所以罐體高度應(yīng)適當(dāng)控制，以免對流過剩。罐體設(shè)夾套冷卻，冷卻面積需滿足工藝上的降溫要求，圓柱體部分冷卻夾套視罐體高度可分為2-3段均勻分布，上夾套的上邊緣應(yīng)在工作容量高度處完結(jié)，罐體部分也應(yīng)設(shè)一段冷卻夾套，冷卻面積應(yīng)小于錐體表面積的70%,冷卻區(qū)域應(yīng)靠近錐體底部，有利于酵母的沉降和保存。一般錐底角度為60度到85度，錐底表面盡可能打光，有利于酵母的沉降和排除。