全自動(dòng)定氮儀分析不同種類蛋白質(zhì)測(cè)定方法

全自動(dòng)定氮儀分析不同種類蛋白質(zhì)測(cè)定方法
與傳統(tǒng)的堿法提取蛋白質(zhì)相比，生物酶法提取蛋白質(zhì)反應(yīng)條件比較溫和，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能更多的保留蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，隨著酶工業(yè)的發(fā)展，酶生產(chǎn)成本的不斷降低和酶應(yīng)用技術(shù)研究的不斷深入，酶方法將成為提取植物蛋白質(zhì)的有效方法之一，而使用全自動(dòng)定氮儀則是能夠快速準(zhǔn)確的測(cè)定蛋白質(zhì)含量，提升精度以及準(zhǔn)確度。
蛋白質(zhì)種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。依據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，其類屬體系也各有不同。目前，廣泛采用的分類方法主要是 Osborne的蛋白質(zhì)分類系統(tǒng)。該方法主要根據(jù)蛋白質(zhì)在不同介質(zhì)中的溶解性不同來(lái)分類和命名，即將蛋白質(zhì)分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。
清蛋白：也叫水溶性蛋白，這類蛋白質(zhì)溶于純水和低濃度的中性鹽溶液，加熱時(shí)發(fā)生凝固。
球蛋白：即鹽溶性蛋白，不溶于純水，而溶于中性鹽的稀溶液，但在高濃度鹽溶液中不溶。根據(jù)不同的鹽濃度，這類蛋白質(zhì)表現(xiàn)出典型的鹽溶和鹽析現(xiàn)象。植物球蛋白加熱不會(huì)全部凝固。常規(guī)蛋白質(zhì)含量的測(cè)定軍事借助自動(dòng)定氮儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析
醇溶蛋白：這類蛋白質(zhì)不溶于純水及中性鹽溶液，然而卻溶于 70%-80%的乙醇溶液。醇溶蛋白為禾谷類糧食種子中的貯藏性蛋白質(zhì)。
谷蛋白：不溶于水、醇及中性鹽溶液，但易溶于稀酸或稀堿溶液中。
全自動(dòng)定氮儀：http://www.dsddy.cn/